Caracterización fisicoquímica y microbiológica de jugos de naranja destinados a vinificación
Se caracterizaron jugos de naranjas de diferentes variedades y grados demadurez. El pH osciló entre 3,40±0,18 (Valencia) y 3,77±0,31 (Navelina).Las variedades tempranas rindieron menos jugo (43 y 41%) que las restantes(50, 47 y 50%). Los sólidos solubles variaron entre 9,75 y 13,61ºBrix.La acidez di...
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| Gepubliceerd in: | Ciencia, Docencia y Tecnología |
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| Formaat: | Artigo |
| Taal: | Espanhol |
| Gepubliceerd in: |
Universidad Nacional de Entre Ríos
2005
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| Online toegang: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=14503107 |
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