CHICOZAPOTE FRESCO Y CORTADO (Achras Sapota) CON ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE; UNA DEMANDA ACTUAL DEL CONSUMO DE FRUTAS

El objetivo del trabajo fue desarrollar un producto mínimamente procesado a base dechicozapote, utilizando la refrigeración y una película plástica con el fin de mantener lacalidad y retención de compuestos con actividad antioxidante. Se utilizó una película depolietileno de baja densidad y dos temp...

Cijeli opis

Bibliografski detalji

Izdano u:	Revista Mexicana de Agronegocios
Glavni autori:	María de Lourdes Vargas y Vargas, Enrique Sauri Duch, Elsy Tamayo Canul, Sara A. González Novelo, Jorge Tamayo Cortez
Format:	Artigo
Jezik:	Espanhol
Izdano:	Sociedad Mexicana de Administración Agropecuaria A.C. 2015
Teme:	Estudios Agrarios
Online pristup:	https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=14132408017
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