CHICOZAPOTE FRESCO Y CORTADO (Achras Sapota) CON ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE; UNA DEMANDA ACTUAL DEL CONSUMO DE FRUTAS
El objetivo del trabajo fue desarrollar un producto mínimamente procesado a base dechicozapote, utilizando la refrigeración y una película plástica con el fin de mantener lacalidad y retención de compuestos con actividad antioxidante. Se utilizó una película depolietileno de baja densidad y dos temp...
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| Publicat a: | Revista Mexicana de Agronegocios |
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| Autors principals: | , , , , |
| Format: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicat: |
Sociedad Mexicana de Administración Agropecuaria A.C.
2015
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| Accés en línia: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=14132408017 |
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