লোডিং...
Retarding Oxidative and Enzymatic Degradation of Phenolic Compounds Using Large-Ring Cycloamylose
The phenolic compounds (PCs) abundant in fruits and vegetables are easily browned by oxygen and browning enzymes, with subsequent destruction of nutrients during food processing and storage. Therefore, natural anti-browning additives are required to control these reactions. The aim of the present st...
সংরক্ষণ করুন:
| প্রকাশিত: | Foods |
|---|---|
| প্রধান লেখক: | , , , |
| বিন্যাস: | Artigo |
| ভাষা: | Inglês |
| প্রকাশিত: |
MDPI
2021
|
| বিষয়গুলি: | |
| অনলাইন ব্যবহার করুন: | https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8303965/ https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/34201816 https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.3390/foods10071457 |
| ট্যাগগুলো: |
ট্যাগ যুক্ত করুন
কোনো ট্যাগ নেই, প্রথমজন হিসাবে ট্যাগ করুন!
|