Effect of Using Quinoa Flour (Chenopodium quinoa Willd.) on the Physicochemical Characteristics of an Extruded Pasta

Quinoa is a promising raw material for the production of foods with high nutritional quality. This study used quinoa flour (Chenopodium quinoa Willd.), egg white, and yucca starch to obtain an extruded pasta. By means of a proximate analysis, the nutritional content of the raw materials, uncooked an...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:
Chi tiết về thư mục
Xuất bản năm:Int J Food Sci
Những tác giả chính: Torres, Olga L., Lema, Mariana, Galeano, Yessica V.
Định dạng: Artigo
Ngôn ngữ:Inglês
Được phát hành: Hindawi 2021
Những chủ đề:
Research Article
Truy cập trực tuyến:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8053053/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/33928144
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1155/2021/8813354
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự