Effect on the Antioxidant, Lipoperoxyl Radical Scavenger Capacity, Nutritional, Sensory and Microbiological Traits of an Ovine Stretched Cheese Produced with Grape Pomace Powder Addition

An innovative ovine cheese enriched with red grape pomace powder (GPP) was produced to improve the functional properties of Vastedda cheese typology. Vastedda cheese making was performed adding GPP and four selected Lactococcus lactis strains (Mise36, Mise94, Mise169 and Mise190). For each strain, 4...

وصف كامل

محفوظ في:
التفاصيل البيبلوغرافية
الحاوية / القاعدة:Antioxidants (Basel)
المؤلفون الرئيسيون: Gaglio, Raimondo, Restivo, Ignazio, Barbera, Marcella, Barbaccia, Pietro, Ponte, Marialetizia, Tesoriere, Luisa, Bonanno, Adriana, Attanzio, Alessandro, Di Grigoli, Antonino, Francesca, Nicola, Moschetti, Giancarlo, Settanni, Luca
التنسيق: Artigo
اللغة:Inglês
منشور في: MDPI 2021
الموضوعات:
Article
الوصول للمادة أونلاين:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7922181/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/33671122
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.3390/antiox10020306
الوسوم: إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!

مواد مشابهة