Chemical and Sensory Profiling of Monovarietal Extra Virgin Olive Oils from the Italian Marche Region

Chemical and sensory peculiarities of monovarietal extra virgin olive oils (MEVOOs) from the cultivars (cvs.) Ascolana tenera (ASC), Coroncina (COR), Mignola (MIG), Piantone di Mogliano (MOG), and Raggia (RAG) from Marche region (Italy) are investigated. Their polar phenolic substances and α-tocophe...

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Detalhes bibliográficos
Publicado no:Antioxidants (Basel)
Main Authors: Pacetti, Deborah, Boarelli, Maria Chiara, Giovannetti, Rita, Ferraro, Stefano, Conti, Paolo, Alfei, Barbara, Caprioli, Giovanni, Ricciutelli, Massimo, Sagratini, Gianni, Fedeli, Donatella, Gabbianelli, Rosita, Fiorini, Dennis
Formato: Artigo
Idioma:Inglês
Publicado em: MDPI 2020
Assuntos:
Article
Acesso em linha:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7222365/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/32316684
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.3390/antiox9040330
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