Techno-Functional, Nutritional and Environmental Performance of Protein Isolates from Blue Lupin and White Lupin

Similarly prepared protein isolates from blue lupin (Lupinus angustifolius) and white lupin (L. albus) were assessed in relation to their composition, functional properties, nutritional attributes and environmental impacts. Blue lupin protein isolate (BLPI) and white lupin protein isolate (WLPI) wer...

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:Foods
Hauptverfasser: Vogelsang-O’Dwyer, Martin, Bez, Juergen, Petersen, Iben Lykke, Joehnke, Marcel Skejovic, Detzel, Andreas, Busch, Mirjam, Krueger, Martina, Ispiryan, Lilit, O’Mahony, James A., Arendt, Elke K., Zannini, Emanuele
Format: Artigo
Sprache:Inglês
Veröffentlicht: MDPI 2020
Schlagworte:
Article
Online Zugang:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7074439/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/32098081
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.3390/foods9020230
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