Fortified Blended Food Base: Effect of Co-Fermentation Time on Composition, Phytic Acid Content and Reconstitution Properties

Dehydrated blends of dairy-cereal combine the functional and nutritional properties of two major food groups. Fortified blended food base (FBFB) was prepared by blending fermented milk with parboiled wheat, co-fermenting the blend at 35 °C, shelf-drying and milling. Increasing co-fermentation time f...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:
Chi tiết về thư mục
Xuất bản năm:Foods
Những tác giả chính: Shevade, Ashwini V., O’Callaghan, Yvonne C., O’Brien, Nora M., O’Connor, Tom P., Guinee, Timothy P.
Định dạng: Artigo
Ngôn ngữ:Inglês
Được phát hành: MDPI 2019
Những chủ đề:
Article
Truy cập trực tuyến:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6770338/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/31484356
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.3390/foods8090388
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự