Φορτώνει......

Tap water is one of the drivers that establish and assembly the lactic acid bacterium biota during sourdough preparation

This study aimed at assessing the effect of tap water on the: (i) lactic acid bacteria (LAB) population of a traditional and mature sourdough; and (ii) establishment of LAB community during sourdough preparation. Ten tap water, collected from Italian regions characterized by cultural heritage in lea...

Πλήρης περιγραφή

Αποθηκεύτηκε σε:
Λεπτομέρειες βιβλιογραφικής εγγραφής
Τόπος έκδοσης:Sci Rep
Κύριοι συγγραφείς: Minervini, Fabio, Dinardo, Francesca Rita, De Angelis, Maria, Gobbetti, Marco
Μορφή: Artigo
Γλώσσα:Inglês
Έκδοση: Nature Publishing Group UK 2019
Θέματα:
Διαθέσιμο Online:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6345887/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30679519
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1038/s41598-018-36786-2
Ετικέτες: Προσθήκη ετικέτας
Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!