Đang tải...
Rheological properties of washed and unwashed tilapia (Oreochromis mossambicus) fish meat: effect of sucrose and sorbitol
In the present study, the dynamic viscoelastic behavior (DVB) and flow behavior of fresh tilapia (Oreochromis mossambicus) meat containing cryoprotectants were evaluated with and without water washing. The DVB profile of washed meat with 4% sucrose and sorbitol indicated the maximum structure buildu...
Đã lưu trong:
| Xuất bản năm: | Food Sci Biotechnol |
|---|---|
| Những tác giả chính: | , , , |
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Inglês |
| Được phát hành: |
The Korean Society of Food Science and Technology
2017
|
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6049798/ https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30263650 https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1007/s10068-017-0162-7 |
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|