Đang tải...
Impact of Various Factors on Color Stability of Fresh Blueberry Juice during Storage
The attractive purple color of blueberries (Vaccinium spp.) is unstable and susceptible to degradation during food processing and storage. The effects of various factors on the color stability of fresh blueberry juice were investigated. Total soluble solid content, pH, and total anthocyanin content...
Đã lưu trong:
| Xuất bản năm: | Prev Nutr Food Sci |
|---|---|
| Những tác giả chính: | , , , , |
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Inglês |
| Được phát hành: |
The Korean Society of Food Science and Nutrition
2018
|
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5894785/ https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29662847 https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.3746/pnf.2018.23.1.46 |
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|