লোডিং...
Quality, protease inhibitor and gelling property of duck egg albumen as affected by storage conditions
Physicochemical properties, trypsin inhibitory activity, and gelling properties of albumen from duck egg during 15 days of storage at 4 °C and room temperature (28–30 °C) were studied. As the storage time increased, Haugh unit and moisture content decreased, while the pH value increased (P < 0.05...
সংরক্ষণ করুন:
| প্রকাশিত: | J Food Sci Technol |
|---|---|
| প্রধান লেখক: | , |
| বিন্যাস: | Artigo |
| ভাষা: | Inglês |
| প্রকাশিত: |
Springer India
2017
|
| বিষয়গুলি: | |
| অনলাইন ব্যবহার করুন: | https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5785376/ https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29391615 https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1007/s13197-017-2960-6 |
| ট্যাগগুলো: |
ট্যাগ যুক্ত করুন
কোনো ট্যাগ নেই, প্রথমজন হিসাবে ট্যাগ করুন!
|