Improvement of the Texture of Yogurt by Use of Exopolysaccharide Producing Lactic Acid Bacteria

19 Streptococcus thermophilus with high exopolysaccharide production were isolated from traditional Chinese fermented dairy products. The exopolysaccharide and viscosity of milk fermented by these 19 isolates were assayed. The strains of Streptococcus thermophilus zlw TM11 were selected because its...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:
Chi tiết về thư mục
Xuất bản năm:Biomed Res Int
Những tác giả chính: Han, Xue, Yang, Zhe, Jing, Xueping, Yu, Peng, Zhang, Yingchun, Yi, Huaxi, Zhang, Lanwei
Định dạng: Artigo
Ngôn ngữ:Inglês
Được phát hành: Hindawi Publishing Corporation 2016
Những chủ đề:
Research Article
Truy cập trực tuyến:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4884582/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27294135
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1155/2016/7945675
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự