Φορτώνει......

Microwave and blanch‐assisted drying of white yam (Dioscorea rotundata)

The effect of microwave and blanch pretreatments on the drying kinetics and quality of white yam (Dioscorea rotundata) was investigated. Yam cubes destined for hot air drying at temperatures 70–90°C were predried in a domestic microwave or blanched in hot water for 1–5 min. Microwave pretreatment ti...

Πλήρης περιγραφή

Αποθηκεύτηκε σε:
Λεπτομέρειες βιβλιογραφικής εγγραφής
Τόπος έκδοσης:Food Sci Nutr
Κύριοι συγγραφείς: Abano, Ernest Ekow, Amoah, Robert Sarpong
Μορφή: Artigo
Γλώσσα:Inglês
Έκδοση: John Wiley and Sons Inc. 2015
Θέματα:
Διαθέσιμο Online:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4708655/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26788300
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1002/fsn3.249
Ετικέτες: Προσθήκη ετικέτας
Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!