Đang tải...

Microwave and blanch‐assisted drying of white yam (Dioscorea rotundata)

The effect of microwave and blanch pretreatments on the drying kinetics and quality of white yam (Dioscorea rotundata) was investigated. Yam cubes destined for hot air drying at temperatures 70–90°C were predried in a domestic microwave or blanched in hot water for 1–5 min. Microwave pretreatment ti...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:
Chi tiết về thư mục
Xuất bản năm:Food Sci Nutr
Những tác giả chính: Abano, Ernest Ekow, Amoah, Robert Sarpong
Định dạng: Artigo
Ngôn ngữ:Inglês
Được phát hành: John Wiley and Sons Inc. 2015
Những chủ đề:
Truy cập trực tuyến:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4708655/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26788300
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1002/fsn3.249
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!