Đang tải...
Physico-chemical Meat Qualities of Loin and Top Round Beef from Holstein Calves with Different Slaughtering Ages
The objective of this study was to investigate the physico-chemical and sensory properties of loin (m. longissimus dorsi) and top round (m. semimembranosus) beef from 3-, 6-, 9-, and 12 mon-old Holstein calves. For both loin and top round muscles, the moisture contents were decreased, whereas the pr...
Đã lưu trong:
| Xuất bản năm: | Korean J Food Sci Anim Resour |
|---|---|
| Những tác giả chính: | , , , , , , , , |
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Inglês |
| Được phát hành: |
Korean Society for Food Science of Animal Resources
2014
|
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4662230/ https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26761502 https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.5851/kosfa.2014.34.5.674 |
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|