Ładuje się......

Physico-chemical Meat Qualities of Loin and Top Round Beef from Holstein Calves with Different Slaughtering Ages

The objective of this study was to investigate the physico-chemical and sensory properties of loin (m. longissimus dorsi) and top round (m. semimembranosus) beef from 3-, 6-, 9-, and 12 mon-old Holstein calves. For both loin and top round muscles, the moisture contents were decreased, whereas the pr...

Szczegółowa specyfikacja

Zapisane w:
Opis bibliograficzny
Wydane w:Korean J Food Sci Anim Resour
Główni autorzy: Cho, Soohyun, Kang, Sun Moon, Seong, Pilnam, Kang, Geunho, Choi, Sunho, Kwon, Engki, Moon, Sungsil, Kim, Donghun, Park, Beomyoung
Format: Artigo
Język:Inglês
Wydane: Korean Society for Food Science of Animal Resources 2014
Hasła przedmiotowe:
Dostęp online:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4662230/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26761502
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.5851/kosfa.2014.34.5.674
Etykiety: Dodaj etykietę
Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!