Effects of Purple-fleshed Sweet Potato (Ipomoera batatas Cultivar Ayamurasaki) Powder Addition on Color and Texture Properties and Sensory Characteristics of Cooked Pork Sausages during Storage

This study was conducted to evaluate the effects of adding purple-fleshed sweet potato (PFP) powder on the texture properties and sensory characteristics of cooked pork sausage. Sodium nitrite alone and sodium nitrite in combination with PFP were added to five different treatments sausages (CON (con...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:
Chi tiết về thư mục
Những tác giả chính: Jin, Sang-Keun, Kim, Yeong-Jung, Park, Jae Hong, Hur, In-Chul, Nam, Sang-Hae, Shin, Daekeun
Định dạng: Artigo
Ngôn ngữ:Inglês
Được phát hành: Asian-Australasian Association of Animal Production Societies (AAAP) and Korean Society of Animal Science and Technology (KSAST) 2012
Những chủ đề:
Article
Truy cập trực tuyến:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4092932/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25049698
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.5713/ajas.2012.12125
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự