লোডিং...

Effects of partial substitution of nitrites with purple-fleshed sweet potato powder on physicochemical characteristics of sausages

Synthetic nitrite imparts a reddish-pink color to meat and a distinct flavor to meat products, delays lipid oxidation, and inhibits microbial growth and pathogens. However, excessive intake of nitrite might result in the production of carcinogenic nitrosamine, which might increase the risk of cancer...

সম্পূর্ণ বিবরণ

সংরক্ষণ করুন:
গ্রন্থ-পঞ্জীর বিবরন
প্রকাশিত:J Anim Sci Technol
প্রধান লেখক: Jin, Sang-Keun, Shin, Teak-Soon, Yim, Dong-Gyun
বিন্যাস: Artigo
ভাষা:Inglês
প্রকাশিত: Korean Society of Animal Sciences and Technology 2020
বিষয়গুলি:
অনলাইন ব্যবহার করুন:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7553835/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/33089235
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.5187/jast.2020.62.5.702
ট্যাগগুলো: ট্যাগ যুক্ত করুন
কোনো ট্যাগ নেই, প্রথমজন হিসাবে ট্যাগ করুন!