Đang tải...
Lipid peroxidation in culinary oils subjected to thermal stress
The levels of cytotoxic aldehydic products in different culinary oils, with or without thermal stress, (routine domestic or commercial frying) were determined by thiobarbituric acid method. The results showed that (i) thiobarbituric acid reactivity was much higher in edible oils rich in polyunsatura...
Đã lưu trong:
| Tác giả chính: | |
|---|---|
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Inglês |
| Được phát hành: |
Springer India
2000
|
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3453543/ https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23105229 https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1007/BF02873539 |
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|