טוען...

Lipid peroxidation in culinary oils subjected to thermal stress

The levels of cytotoxic aldehydic products in different culinary oils, with or without thermal stress, (routine domestic or commercial frying) were determined by thiobarbituric acid method. The results showed that (i) thiobarbituric acid reactivity was much higher in edible oils rich in polyunsatura...

תיאור מלא

שמור ב:
מידע ביבליוגרפי
מחבר ראשי: Prabhu, H. Ramachandra
פורמט: Artigo
שפה:Inglês
יצא לאור: Springer India 2000
נושאים:
גישה מקוונת:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3453543/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23105229
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1007/BF02873539
תגים: הוספת תג
אין תגיות, היה/י הראשונ/ה לתייג את הרשומה!