Đang tải...
Application of starter cultures to table olive fermentation: an overview on the experimental studies
Table olives are one of the oldest fermented foods and are considered as an important component of the Mediterranean diet, since their richness in monounsaturated fats (primarily oleic acid) and phenolic compounds may function as antioxidants in the human body; in the Western world they represent on...
Đã lưu trong:
| Những tác giả chính: | , , , , |
|---|---|
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Inglês |
| Được phát hành: |
Frontiers Research Foundation
2012
|
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3400274/ https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22833739 https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.3389/fmicb.2012.00248 |
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|