تحميل...

Molds in Brined Cucumbers: Cause of Softening During Air-Purging of Fermentations

Softening of cucumbers in fermentations purged at high air-flow rates was caused by molds growing in the brined cucumbers, not in the brine. This conclusion is based on the following results: (i) no microorganisms were isolated in significant numbers from brines that caused softening of pasteurized...

وصف كامل

محفوظ في:
التفاصيل البيبلوغرافية
الحاوية / القاعدة:Appl Environ Microbiol
المؤلفون الرئيسيون: Costilow, Ralph N., Gates, Karen, Lacy, Melvyn L.
التنسيق: Artigo
اللغة:Inglês
منشور في: American Society for Microbiology (ASM) 1980
الموضوعات:
الوصول للمادة أونلاين:https://ncbi.nlm.nih.govhttps://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC291590/
https://ncbi.nlm.nih.govhttps://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16345619/
https://ncbi.nlm.nih.govhttps://doi.org/10.1128/aem.40.2.417-422.1980
الوسوم: إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!