Enterotoxin production and thermal resistance of Yersinia enterocolitica in milk.

Three of 36 raw milk isolates of Yersinia enterocolitica produced enterotoxin in milk at 25 degrees C, but not at 4 degrees C. No strain tested could survive pasteurization.

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Detalhes bibliográficos
Main Authors: Francis, D W, Spaulding, P L, Lovett, J
Formato: Artigo
Idioma:Inglês
Publicado em: 1980
Assuntos:
Research Article
Acesso em linha:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC291544/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7190810
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