Đang tải...
Phenotypic and Genotypic Analysis of Amino Acid Auxotrophy in Lactobacillus helveticus CNRZ 32
The conversion of amino acids into volatile and nonvolatile compounds by lactic acid bacteria in cheese is thought to represent the rate-limiting step in the development of mature flavor and aroma. Because amino acid breakdown by microbes often entails the reversible action of enzymes involved in bi...
Đã lưu trong:
| Những tác giả chính: | , , , , , |
|---|---|
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Inglês |
| Được phát hành: |
American Society for Microbiology (ASM)
2008
|
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2223243/ https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17993552 https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1128/AEM.01174-07 |
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|