Đang tải...

Phenotypic and Genotypic Analysis of Amino Acid Auxotrophy in Lactobacillus helveticus CNRZ 32

The conversion of amino acids into volatile and nonvolatile compounds by lactic acid bacteria in cheese is thought to represent the rate-limiting step in the development of mature flavor and aroma. Because amino acid breakdown by microbes often entails the reversible action of enzymes involved in bi...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:
Chi tiết về thư mục
Những tác giả chính: Christiansen, Jason K., Hughes, Joanne E., Welker, Dennis L., Rodríguez, Beatriz T., Steele, James L., Broadbent, Jeff R.
Định dạng: Artigo
Ngôn ngữ:Inglês
Được phát hành: American Society for Microbiology (ASM) 2008
Những chủ đề:
Truy cập trực tuyến:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2223243/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17993552
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1128/AEM.01174-07
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!