Đang tải...
The Curing Agent Sodium Nitrite, Used in the Production of Fermented Sausages, Is Less Inhibiting to the Bacteriocin-Producing Meat Starter Culture Lactobacillus curvatus LTH 1174 under Anaerobic Conditions
Curvacin A is a listericidal bacteriocin produced by Lactobacillus curvatus LTH 1174, a strain isolated from fermented sausage. The response of this strain to an added curing agent (sodium nitrite) in terms of cell growth and bacteriocin production was investigated in vitro by laboratory fermentatio...
Đã lưu trong:
| Những tác giả chính: | , , |
|---|---|
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Inglês |
| Được phát hành: |
American Society for Microbiology
2003
|
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC165188/ https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12839751 https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1128/AEM.69.7.3833-3839.2003 |
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|