In Situ Determination of the Intracellular pH of Lactococcus lactis and Lactobacillus plantarum during Pressure Treatment

Hydrostatic pressure may affect the intracellular pH of microorganisms by (i) enhancing the dissociation of weak organic acids and (ii) increasing the permeability of the cytoplasmic membrane and inactivation of enzymes required for pH homeostasis. The internal pHs of Lactococcus lactis and Lactobac...

תיאור מלא

שמור ב:
מידע ביבליוגרפי
Main Authors: Molina-Gutierrez, Adriana, Stippl, Volker, Delgado, Antonio, Gänzle, Michael G., Vogel, Rudi F.
פורמט: Artigo
שפה:Inglês
יצא לאור: American Society for Microbiology 2002
נושאים:
Food Microbiology
גישה מקוונת:https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC124068/
https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12200293
https://ncbi.nlm.nih.govhttp://dx.doi.org/10.1128/AEM.68.9.4399-4406.2002
תגים: הוספת תג
אין תגיות, היה/י הראשונ/ה לתייג את הרשומה!

פריטים דומים