Modeling Growth and Bacteriocin Production by Lactobacillus amylovorus DCE 471 in Response to Temperature and pH Values Used for Sourdough Fermentations

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Publié dans:Appl Environ Microbiol
Auteurs principaux: Messens, Winy, Neysens, Patricia, Vansieleghem, Wim, Vanderhoeven, Johan, De Vuyst, Luc
Format: Artigo
Langue:Inglês
Publié: American Society for Microbiology (ASM) 2002
Sujets:
Food Microbiology
Accès en ligne:https://ncbi.nlm.nih.govhttps://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC123765/
https://ncbi.nlm.nih.govhttps://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11872497/
https://ncbi.nlm.nih.govhttps://doi.org/10.1128/AEM.68.3.1431-1435.2002
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