Princípios básicos de fabricação de queijo: do histórico à salga.

A arte de transformação do leite em queijo é muito antiga e se constitui basicamente em um processo de concentração do leite no qual parte dos componentes sólidos, principalmente proteína e gordura, são concentrados na coalhada enquanto as proteínas do soro, lactose e sólidos solúveis, são removidos...

תיאור מלא

שמור ב:
מידע ביבליוגרפי
Main Authors: Junio César Jacinto de Paula, Antônio Fernandes de Carvalho, Mauro Mansur Furtado
פורמט: Artigo
שפה:Inglês
יצא לאור: Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG) 2009-04-01
סדרה:Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes
נושאים:
queijos
processamento
tecnologia
גישה מקוונת:http://www.revistadoilct.com.br/rilct/article/view/76/82
תגים: הוספת תג
אין תגיות, היה/י הראשונ/ה לתייג את הרשומה!

פריטים דומים