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Variables asociadas con la presentación de carne PSE (Pálida, Suave, Exudativa) en canales de cerdo Variables associated PSE (Pale, Soft, Exudative) to meat in porcine carcasses

La presencia de la condición PSE (pálida, suave, exudativa) en canales porcinas causa altas pérdidas económicas a la industria cárnica y según estudios presenta asociación con muchas variables. Para analizarlas se muestrearon 474 canales de cerdos comerciales y se les midió el pH (pHmetro IQ 200 Sci...

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Detaylı Bibliyografya
Asıl Yazarlar: Wilson E Castrillón, Jorge A Fernández, Luis F Restrepo
Materyal Türü: Artigo
Dil:Inglês
Baskı/Yayın Bilgisi: Universidad de Antioquia 2007-09-01
Seri Bilgileri:Revista Colombiana de Ciencias Pecuarias
Konular:
pH
PSE
Online Erişim:http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0120-06902007000300011
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