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Variables asociadas con la presentación de carne PSE (Pálida, Suave, Exudativa) en canales de cerdo Variables associated PSE (Pale, Soft, Exudative) to meat in porcine carcasses
La presencia de la condición PSE (pálida, suave, exudativa) en canales porcinas causa altas pérdidas económicas a la industria cárnica y según estudios presenta asociación con muchas variables. Para analizarlas se muestrearon 474 canales de cerdos comerciales y se les midió el pH (pHmetro IQ 200 Sci...
Kaydedildi:
Asıl Yazarlar: | , , |
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Materyal Türü: | Artigo |
Dil: | Inglês |
Baskı/Yayın Bilgisi: |
Universidad de Antioquia
2007-09-01
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Seri Bilgileri: | Revista Colombiana de Ciencias Pecuarias |
Konular: | |
Online Erişim: | http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0120-06902007000300011 |
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