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CARACTERIZAÇÃO DO QUEIJO MINAS ARTESANAL DO CERRADO MINEIRO DA REGIÃO DO ALTO PARANAÍBA
Com objetivo de avaliar as características físico-químicas durante o período de maturação do queijo minas artesanal, foram coletadas amostras de cinco diferentes produtores na região do Alto Paranaíba. As análises foram realizadas nos dias 2, 9 e 16. Observou-se aumento nos valores de acidez e pH pa...
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| Main Authors: | , , , , |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Inglês |
| Publicado em: |
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
2017-08-01
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| Colecção: | The Journal of Engineering and Exact Sciences |
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://periodicos.ufv.br/ojs/jcec/article/view/2391 |
| Tags: |
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