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ENCAPSULACIÓN DE UN SABOR CÍTRICO DE MANDARINA USANDO TECNOLOGÍA DE SECADO POR ASPERSIÓN Y DIFERENTES MATERIALES DE COBERTURA
Estudios de encapsulación de sabores artificiales de mandarina no han sido reportados. En este estudio fue avaluado el efecto de maltodextrina, proteína de soja, goma arabiga y un agente de tensioactivo (polisorbato 80), en la estabilidad de una emulsión formulada con sabores artificiales de mandari...
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| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Espanhol |
| Publicado em: |
Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales
2015-06-01
|
| Colecção: | Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica |
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0123-42262015000100029&lng=en&tlng=en |
| Tags: |
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