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Classical table services in commercial catering: standardization proposal and clarifications for future researches
This study aims to synthesize the scientific knowledge with the empirical knowledge of the authors of this article on the four main types/styles of individual services in gastronomic full service establishments. In addition, it seeks to, as secondary objectives, to simplify and standardize the types...
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| Main Authors: | , |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Inglês |
| Publicado em: |
Associação Nacional de Pós-Graduação em Turismo
2016-08-01
|
| Colecção: | Revista Brasileira de Pesquisa em Turismo |
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://rbtur.org.br/rbtur/article/view/1186 |
| Tags: |
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