QR Code

Avaliação física e sensorial de biscoitos tipo cookie adicionados de farelo de trigo e arroz Physical and sensory evaluation of wheat and rice bran cookies

Este trabalho teve como objetivos elaborar e avaliar biscoitos tipo "cookie" formulados com diferentes concentrações de farelo de trigo ou arroz. Foram elaborados biscoitos: controle (sem farelo) e adicionados de 10, 20 e 30% de farelo de arroz, além de 15, 30 e 45% de farelo de trigo. Estes foram a...

Whakaahuatanga katoa

I tiakina i:
Ngā kaituhi matua: Vivian Feddern, Viviane Vaz Oleiro Durante, Martha Zavariz de Miranda, Myriam de Las Mercedes Salas Mellado
Hōputu: Artigo
Reo:Inglês
I whakaputaina: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) 2011-12-01
Rangatū:Brazilian Journal of Food Technology
Ngā marau:
"Cookie"
Farelo de arroz
Farelo de trigo
Atributos sensoriais
Intenção de compra
Cookie
Rice bran
Wheat bran
Sensory attributes
Purchase intention
Urunga tuihono:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232011000400003
Ngā Tūtohu: Tāpirihia he Tūtohu
Kāore He Tūtohu, Me noho koe te mea tuatahi ki te tūtohu i tēnei pūkete!

Ngā tūemi rite