Avaliação física e sensorial de biscoitos tipo cookie adicionados de farelo de trigo e arroz Physical and sensory evaluation of wheat and rice bran cookies

Este trabalho teve como objetivos elaborar e avaliar biscoitos tipo "cookie" formulados com diferentes concentrações de farelo de trigo ou arroz. Foram elaborados biscoitos: controle (sem farelo) e adicionados de 10, 20 e 30% de farelo de arroz, além de 15, 30 e 45% de farelo de trigo. Estes foram a...

সম্পূর্ণ বিবরণ

গ্রন্থ-পঞ্জীর বিবরন

প্রধান লেখক:	Vivian Feddern, Viviane Vaz Oleiro Durante, Martha Zavariz de Miranda, Myriam de Las Mercedes Salas Mellado
বিন্যাস:	Artigo
ভাষা:	Inglês
প্রকাশিত:	Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) 2011-12-01
মালা:	Brazilian Journal of Food Technology
বিষয়গুলি:	"Cookie" Farelo de arroz Farelo de trigo Atributos sensoriais Intenção de compra Cookie Rice bran Wheat bran Sensory attributes Purchase intention
অনলাইন ব্যবহার করুন:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232011000400003
ট্যাগগুলো:	ট্যাগ যুক্ত করুন কোনো ট্যাগ নেই, প্রথমজন হিসাবে ট্যাগ করুন!