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Estudios de las condiciones óptimas para maximizar estabilidad física y oxidativa de un ingrediente vitamínico nanoencapsulado

El presente trabajo tuvo como objetivo evaluar el efecto de distintos materiales de pared, caseinato de sodio (CS) y un almidón modificado Capsul® (CAP), sobre la estabilidad física y oxidativa de nanoemulsiones con vitamina E para obtener un ingrediente vitamínico nanoencapsulado. Se estableció un...

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Autori principali: Javiera Mujica Álvarez, Silvia Matiacevich, Rubén Bustos
Natura: Artigo
Lingua:Inglês
Pubblicazione: Universidad Nacional Autónoma de México 2019-04-01
Serie:Mundo Nano
Soggetti:
Encapsulación
α-tocoferol
nanoemulsión
estabilidad oxidativa
estabilidad física
liofilización
Accesso online:https://www.mundonano.unam.mx/ojs/index.php/nano/article/view/67653
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