Análisis bromatológico y propuestas de valor alimenticio y gastronómico de uva de mar (Coccoloba uvifera)

La uva de mar (Coccoloba uvifera) es un fruto que se extiende por el Caribe y presenta propiedades bioactivas y composiciones nutricionales de interés para el sector alimentario. Esta oportunidad puede aprovecharse para diseñar nuevas propuestas alimenticias con valor nutricional e incentivar su va...

Fuld beskrivelse

Bibliografiske detaljer

Principais autores:	Edgar Fernando Peña Torres, Juan Manuel Carvajal Sánchez, Ana Victoria Flores Vega, Elena Xitlali Gamarra Hernández, Natali Guadalupe Duarte Castillo, César Yáñez Santamaría
Format:	Artigo
Sprog:	Espanhol
Udgivet:	Asociación de Chefs del Ecuador 2026-03-01
Serier:	Revista de Gastronomia y Cocina
Fag:	uva de mar composici´ón proximal gastronomía fibra cruda recetas de valor
Online adgang:	https://www.academiaculinaria.org/index.php/gastronomia-cocina/article/view/134
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