Role of Cardoon (<i>Cynara</i> spp.) and Raw Milk Microbiota in Iberian PDO and PGI Small Ruminants’ Milk Cheeses

The Protected Denomination of Origin (PDO) and Protected Geographic Indication (PGI) labels were established to legally protect traditional cheeses, particularly those derived from small ruminants’ milk, through the definition of strict production standards. Nevertheless, the impact of certification...

Mô tả đầy đủ

Chi tiết về thư mục

Những tác giả chính:	Carlos Dias Pereira, Lara Campos, Adélcia Veiga, Susana Pereira-Dias, Marta Henriques
Định dạng:	Artigo
Ngôn ngữ:	Inglês
Được phát hành:	MDPI AG 2026-07-01
Loạt:	Foods
Những chủ đề:	Iberian cheeses small ruminants raw milk microbiota <i>Cynara</i> spp. cardoon PDO and PGI certification proteolysis and lipolysis
Truy cập trực tuyến:	https://www.mdpi.com/2304-8158/15/13/2359
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!