Role of Cardoon (<i>Cynara</i> spp.) and Raw Milk Microbiota in Iberian PDO and PGI Small Ruminants’ Milk Cheeses

The Protected Denomination of Origin (PDO) and Protected Geographic Indication (PGI) labels were established to legally protect traditional cheeses, particularly those derived from small ruminants’ milk, through the definition of strict production standards. Nevertheless, the impact of certification...

Ամբողջական նկարագրություն

Մատենագիտական մանրամասներ

Հիմնական հեղինակներ:	Carlos Dias Pereira, Lara Campos, Adélcia Veiga, Susana Pereira-Dias, Marta Henriques
Ձևաչափ:	Artigo
Լեզու:	Inglês
Հրապարակվել է:	MDPI AG 2026-07-01
Շարք:	Foods
Խորագրեր:	Iberian cheeses small ruminants raw milk microbiota <i>Cynara</i> spp. cardoon PDO and PGI certification proteolysis and lipolysis
Առցանց հասանելիություն:	https://www.mdpi.com/2304-8158/15/13/2359
Ցուցիչներ:	Ավելացրեք ցուցիչ Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!