Role of Cardoon (<i>Cynara</i> spp.) and Raw Milk Microbiota in Iberian PDO and PGI Small Ruminants’ Milk Cheeses

The Protected Denomination of Origin (PDO) and Protected Geographic Indication (PGI) labels were established to legally protect traditional cheeses, particularly those derived from small ruminants’ milk, through the definition of strict production standards. Nevertheless, the impact of certification...

وصف كامل

التفاصيل البيبلوغرافية

المؤلفون الرئيسيون:	Carlos Dias Pereira, Lara Campos, Adélcia Veiga, Susana Pereira-Dias, Marta Henriques
التنسيق:	Artigo
اللغة:	Inglês
منشور في:	MDPI AG 2026-07-01
سلاسل:	Foods
الموضوعات:	Iberian cheeses small ruminants raw milk microbiota <i>Cynara</i> spp. cardoon PDO and PGI certification proteolysis and lipolysis
الوصول للمادة أونلاين:	https://www.mdpi.com/2304-8158/15/13/2359
الوسوم:	إضافة وسم لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!