Role of Cardoon (<i>Cynara</i> spp.) and Raw Milk Microbiota in Iberian PDO and PGI Small Ruminants’ Milk Cheeses

The Protected Denomination of Origin (PDO) and Protected Geographic Indication (PGI) labels were established to legally protect traditional cheeses, particularly those derived from small ruminants’ milk, through the definition of strict production standards. Nevertheless, the impact of certification...

Szczegółowa specyfikacja

Opis bibliograficzny

Główni autorzy:	Carlos Dias Pereira, Lara Campos, Adélcia Veiga, Susana Pereira-Dias, Marta Henriques
Format:	Artigo
Język:	Inglês
Wydane:	MDPI AG 2026-07-01
Seria:	Foods
Hasła przedmiotowe:	Iberian cheeses small ruminants raw milk microbiota <i>Cynara</i> spp. cardoon PDO and PGI certification proteolysis and lipolysis
Dostęp online:	https://www.mdpi.com/2304-8158/15/13/2359
Etykiety:	Dodaj etykietę Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!