Effects of Milk Storage Temperature at the Farm on the Characteristics of Parmigiano Reggiano Cheese: Chemical Composition and Proteolysis

Parmigiano Reggiano is a Protected Designation of Origin (PDO) cheese whose official production protocol provides that milk cannot be stored at less than 18 °C at the farm. The possibility of refrigerating milk at the farm is highly debated, since it should allow for the limiting of bacterial growth...

முழு விளக்கம்

நூற்பட்டியல் விவரங்கள்

முதன்மை ஆசிரியர்கள்:	Piero Franceschi, Massimo Malacarne, Paolo Formaggioni, Michele Faccia, Andrea Summer
வடிவம்:	Artigo
மொழி:	Inglês
வெளியிடப்பட்டது:	MDPI AG 2021-03-01
தொடர்:	Animals
பொருள்கள்:	Parmigiano Reggiano cheese milk storage temperature of storage chemical composition cheese ripening nitrogen fractions
ஆன்லைன் அணுகல்:	https://www.mdpi.com/2076-2615/11/3/879
குறிச்சொற்கள்:	குறிச்சொல்லை சேர்க்கவும் டாக்‌ஸ் இல்லை, இந்த பதிவுக்கு குறிச்சொல் சேர்க்கும் முதல் நபராக இருங்கள்!