QR kód

Mineral Bioaccessibility and Antioxidant Capacity of Protein Hydrolysates from Salmon (<i>Salmo salar</i>) and Mackerel (<i>Scomber scombrus</i>) Backbones and Heads

Information on the bioaccessibility of minerals is essential to consider a food ingredient as a potential mineral fortifier. In this study, the mineral bioaccessibility of protein hydrolysates from salmon (<i>Salmo salar</i>) and mackerel (<i>Scomber scombrus</i>) backbones and heads was evaluated....

Celý popis

Uloženo v:
Hlavní autoři: Beatriz de la Fuente, Tone Aspevik, Francisco J. Barba, Katerina Kousoulaki, Houda Berrada
Médium: Artigo
Jazyk:Inglês
Vydáno: MDPI AG 2023-05-01
Edice:Marine Drugs
Témata:
fish protein hydrolysates
minerals
bioaccessibility
antioxidant capacity
heavy metals
<i>Salmo salar</i>
On-line přístup:https://www.mdpi.com/1660-3397/21/5/294
Tagy: Přidat tag
Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!

Podobné jednotky