Código QR (código de barras bidimensional)

Mineral Bioaccessibility and Antioxidant Capacity of Protein Hydrolysates from Salmon (<i>Salmo salar</i>) and Mackerel (<i>Scomber scombrus</i>) Backbones and Heads

Information on the bioaccessibility of minerals is essential to consider a food ingredient as a potential mineral fortifier. In this study, the mineral bioaccessibility of protein hydrolysates from salmon (<i>Salmo salar</i>) and mackerel (<i>Scomber scombrus</i>) backbones and heads was evaluated....

תיאור מלא

שמור ב:
Principais autores: Beatriz de la Fuente, Tone Aspevik, Francisco J. Barba, Katerina Kousoulaki, Houda Berrada
פורמט: Artigo
שפה:Inglês
יצא לאור: MDPI AG 2023-05-01
סדרה:Marine Drugs
נושאים:
fish protein hydrolysates
minerals
bioaccessibility
antioxidant capacity
heavy metals
<i>Salmo salar</i>
גישה מקוונת:https://www.mdpi.com/1660-3397/21/5/294
תגים: הוספת תג
אין תגיות, היה/י הראשונ/ה לתייג את הרשומה!

פריטים דומים