Whey Protein Concentrate, Pullulan, and Trehalose as Thermal Protective Agents for Increasing Viability of Lactobacillus plantarum Starter by Spray Drying

Abstract It is necessary to add protective agents for protecting the probiotic viability in the preparation process of probiotics starter. In this study, we used whey protein concentrate (WPC), pullulan, trehalose, and sodium glutamate as the protective agent and optimized the proportion of protecti...

সম্পূর্ণ বিবরণ

গ্রন্থ-পঞ্জীর বিবরন

প্রধান লেখক:	Haiyue Sun, Xiaoman Hua, Minghao Zhang, Yu Wang, Yiying Chen, Jing Zhang, Chao Wang, Yuhua Wang
বিন্যাস:	Artigo
ভাষা:	Inglês
প্রকাশিত:	Springer Nature 2020-01-01
মালা:	Food Science of Animal Resources
বিষয়গুলি:	Lactobacillus plantarum starter protective agent spray drying
অনলাইন ব্যবহার করুন:	https://doi.org/10.5851/kosfa.2019.e94
ট্যাগগুলো:	ট্যাগ যুক্ত করুন কোনো ট্যাগ নেই, প্রথমজন হিসাবে ট্যাগ করুন!