Maturação e aceitabilidade do queijo Pecorino produzido com leite de vaca aos 180 dias.
Produzir um queijo com alto valor agregado e de baixos custos de produção, como o pecorino, pode ser uma alternativa de aumentar os lucros de fábricas de pequeno porte descapitalizadas. O presente trabalho teve como objetivos avaliar a maturação, a preferência e aceitação dos queijos pecorino produz...
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| Principais autores: | , , , , , |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Inglês |
| Publicado: |
Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)
2010-02-01
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| Series: | Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes |
| Assuntos: | |
| Acceso en liña: | http://www.revistadoilct.com.br/rilct/article/view/114/117 |
| Tags: |
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