Maturação e aceitabilidade do queijo Pecorino produzido com leite de vaca aos 180 dias.

Produzir um queijo com alto valor agregado e de baixos custos de produção, como o pecorino, pode ser uma alternativa de aumentar os lucros de fábricas de pequeno porte descapitalizadas. O presente trabalho teve como objetivos avaliar a maturação, a preferência e aceitação dos queijos pecorino produz...

תיאור מלא

מידע ביבליוגרפי

Principais autores:	Marinna Barros de Oliveira, Ana Luíza Macêdo Costa, Bruno Reinehr de Andrade, Fabiana Oliveira de Carvalho, Giovanna Castro Araújo, Celso José De Moura
פורמט:	Artigo
שפה:	Inglês
יצא לאור:	Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG) 2010-02-01
סדרה:	Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes
נושאים:	proteólise aceitação lipase
גישה מקוונת:	http://www.revistadoilct.com.br/rilct/article/view/114/117
תגים:	הוספת תג אין תגיות, היה/י הראשונ/ה לתייג את הרשומה!