Enhancing the Analytical and Sensory Quality of Warm-Climate Tempranillo Wines Through Co-Inoculation with <i>Lachancea thermotolerans</i> and <i>Metschnikowia pulcherrima</i>

Using non-<i>Saccharomyces</i> yeasts is a promising way to modulate wine composition, particularly in warm regions where high sugar levels result in wines with high alcohol content and low acidity. This study examined the impact of various inoculation methods involving <i>Lachancea thermotolerans</...

وصف كامل

التفاصيل البيبلوغرافية

المؤلفون الرئيسيون:	Fernando Sánchez-Suárez, Simone Nesi, Giovanni Caruso, Nieves López de Lerma, Rafael A. Peinado
التنسيق:	Artigo
اللغة:	Inglês
منشور في:	MDPI AG 2026-04-01
سلاسل:	Foods
الموضوعات:	non-<i>Saccharomyces</i> <i>Lachancea thermotolerans</i> <i>Metschnikowia pulcherrima</i> co-inoculation aroma compounds aromatic series
الوصول للمادة أونلاين:	https://www.mdpi.com/2304-8158/15/7/1249
الوسوم:	إضافة وسم لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!