Enhancing the Analytical and Sensory Quality of Warm-Climate Tempranillo Wines Through Co-Inoculation with <i>Lachancea thermotolerans</i> and <i>Metschnikowia pulcherrima</i>

Using non-<i>Saccharomyces</i> yeasts is a promising way to modulate wine composition, particularly in warm regions where high sugar levels result in wines with high alcohol content and low acidity. This study examined the impact of various inoculation methods involving <i>Lachancea thermotolerans</...

Mô tả đầy đủ

Chi tiết về thư mục

Những tác giả chính:	Fernando Sánchez-Suárez, Simone Nesi, Giovanni Caruso, Nieves López de Lerma, Rafael A. Peinado
Định dạng:	Artigo
Ngôn ngữ:	Inglês
Được phát hành:	MDPI AG 2026-04-01
Loạt:	Foods
Những chủ đề:	non-<i>Saccharomyces</i> <i>Lachancea thermotolerans</i> <i>Metschnikowia pulcherrima</i> co-inoculation aroma compounds aromatic series
Truy cập trực tuyến:	https://www.mdpi.com/2304-8158/15/7/1249
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!